Dia dos namorados II – Cupcakes

A convidada de hoje eu também conheci pela internet mas de uma forma bastante diferente do que estou acostumada: foi num amigo secreto virtual.

Antes de vê-la em carne e osso, fui apresentada ao seu blog pessoal, que me diverte muito e sempre garante boas risadas com uma receita simples: acontecimentos do cotidiano somados a pensamentos, recheado com o inusitado da vida a dois com muito humor e gatos. :)

Pois é, a minha amiga blogueira também faz parte do time dos casados e além de ter um humor incrível, ela faz bolos decorados temáticos maravilhosos e super caprichados. E não há limites para a criatividade dessa moça prendada – é dela o famoso bolo twitter-baleiando (que à propósito, combinou bem com o twitter nesses dias né?). Para o especial do Bistrô Pregui ela mandou uma receita de cupcakes!

Com vocês, o post da Paula Simões:

Olá pessoal =D

Tive o prazer de ser convidada pela Nath para escrever um post especial aqui no Bistro Pregui sobre o dia dos namorados.
Melhor dizendo, sobre sugestões de presentes para o Dia dos Namorados. E como não podia deixar de ser, minha sugestão é tchanaaaan… cupcakes!
Confesso que sou suspeita, já que esses bolinhos são os meus favoritos para qualquer tipo de comemoração, mas acho que não tem nada melhor que dividir um docinho com bastante chocolate com quem a gente gosta né? Além de serem uma delícia, eles podem ser decorados do jeitinho que você ou seu amor gostam mais, que tal?

Para você que gosta de preparar seus próprios quitutes eu deixo aqui uma receita de cupcake de chocolate rechedo de geléia de frutas vermelhas e cobertura de ganache de chocolate.

Cupcake de chocolate (12 unidades)

Bolo de chocolate
Ingredientes
- 1 ¾ xícara de farinha de trigo
- ¾ xícara de açúcar
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó (de preferência com alta porcentagem de cacau)
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 xícara de chocolate ao leite picado
- 1 xícara de leite
- 1 ovo
- 2/3 de xícara de manteiga derretida
- Essência de baunilha

Modo de Fazer
Misturar os secos (exceto o chocolate picado) e os líquidos separadamente. Juntar os dois e misturar bem, adicionando o chocolate picado. Colocar a massa nas forminhas de cupcake já com o papel até um pouco mais da metade. Assar a 200 graus em forno pré aquecido por cerca de 10 minutos.

Geléia de frutas vermelhas
Ingredientes
- 500g de frutas vermelhas (amora, framboesa, morango, mirtilo, etc.)
- 250g de açúcar
- Gengibre ralado

Modo de Fazer
Levar ao fogo as frutas com o açúcar e gengibre. Deixar ferver e em seguida cozinhar em fogo baixo até as frutas desmancharem. Quando pronta, a geléia não deve escorrer totalmente da colher.

Ganache de chocolate
Ingredientes
- 500 de chocolate amargo picado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- Rum ou licor de preferência para aromatizar

Modo de fazer
Derreter o chocolate no microondas ou em banho maria e misturar, fora do fogo, o creme de leite e a bebida. Levar à geladeira para ficar consistente.

Montagem
Com ajuda do bico de confeitar, rechear os cupcakes com a geléia e decorar a parte de cima com a ganache de chocolate.

Acredite, seu amor vai ficar muito agradecido =D

Paula Simões é confeiteira, apaixonada pela arte de decorar bolos e cupcakes. Como é mês dos namorados, ela está de férias com o maridão mas volta no fim do mês, quando você pode fazer sua encomenda pelo site ou pelo telefone 11 5641-0581.

Links Relacionados

• Cupcake de cacau com kefir
• Cupcake #1
• Não tem bico de confeitar? “Técnica do cone” para rechear cupcakes (em inglês)

4 comments June 9th, 2010

Manju au chocolat

Posso dizer que faz parte do DNA da minha família chegar na casa de parentes com algum pacotinho. Não é raro presentear ou ser presenteado com docinhos, pães, biscoitos e outras delícias, e que muitas vezes são feitas à mão. Tias, avós, primas e irmãs levando seus melhores quitutes para que outra aprecie e para não dizer que isso fica restrito apenas às mulheres da casa, meu padrinho também é um especialista em churrasco, conservas e faz uma feijoada maravilhosa.

Nesta tarde, estávamos em mais de dez netos, três bisnetos, minha avó e três de seus sete filhos – quatro gerações que juntos não dava nem 1/3 da família inteira.
Tínhamos tortas, frutas e outras sobremesas fantásticas para acompanhar a comemoração dos 35 anos da minha prima mais velha. Mas o prato que mais chamou atenção foi essa releitura de manju recheado com chocolate – um bolinho japonês que existe há mais de 700 anos e que tradicionalmente é recheado com anko (pasta doce de feijão azuki).

Como acredito que não foi só em casa que sobrou uma boa quantidade e variedade de chocolates depois da Páscoa, achei que a mais nova receita da família seria uma dica boa para quem não aguenta mais tantos ovos e bombons – para aliviar a consciência, eles são cozidos no vapor.

Manju au chocolat

Ingredientes (1 receita rende aprox. 70 bolinhos)
- 1 copo de água
- suco de 1/2 limão
- 2 copos de açúcar
- 3 colheres de sopa de fermento
- 5 copos de farinha
Para o recheio
- 280g de chocolate da sua preferência (amargo, ao leite, branco…) – pedaços de 4g para cada bolinho

Modo de fazer
Massa:
- Para a massa é fáci: misture todos ingredientes em uma bacia.
- Misture bem até ficar uma massa homogênea e faça pequenas bolinhas de + ou – 4 cm de diâmetro.
- A dica nesse momento é terminar todas elas antes de começar a recheá-las.
- Recheie cada uma das bolinhas com um pedaço de chocolate e feche o bolinho não deixando nenhuma parte do chocolate aparente.
Dica: Se você for usar chocolate ao leite e não tiver balança, pode dividir chocolate Baton em 4 partes.

Cozinhando os bolinhos:
- Ponha a panela para ferver e coloque as bolinhas no cesto perfurado.
- Deixe-as lá por aproximadamente 15 min. depois que a água começar a ferver
- NÃO empilhe as bolinhas – dependendo do tamanho da sua panela será preciso cozinhar por partes.
Dica: Para não grudar na grade da panela de vapor, recomendo o uso de um pano de toalha recortado no tamanho do cesto perfurado que vai dentro da panela. E lembra daquele 1/2 limão que sobrou da massa? Então, pode colocá-lo dentro da água para ferver – isso evita que a panela escureça.

E para a celebração do ano que vem, olha só a dica do blog The Food Librarian: manjus em forma de coelho da loja japonesa Piyonya que fica em Kyoto. É uma pena o site ser todo e apenas em japonês, mas dá pra ter uma noção dos doces lindos que eles fazem só pelas fotos que foram colocadas lá.

• Mais fotos da The Food Librarian dos manjus em forma de coelho

24 comments April 19th, 2010