E finalmente é o Dia dos Namorados e o tema chega ao fim. Quem sabe agora os mocinhos possam finalmente só se preocupar com o bolão da Copa e no máximo com a camisa xadrez para aquele arraiá tradicional da família.
Confesso que nunca fui uma pessoa muito romântica. Não suporto babados, sempre preferi a forma das estrelas às de coração e faço parte do time das garotas que não se conquista com a dupla ursinho de pelúcia + chocolate… Mas aprendi que o dia 12 chega para todo mundo.
E aí José, o que fazer? O que comprar para representar todo aquele sentimento incrível no Dia dos Namorados?
A resposta eu encontrei numa velha revista, na qual o colunista garantia que o importante não era o presente em si mas pensar, comprar, embrulhar e dar o presente pensando na pessoa. E que sendo assim, gravar uma fita K7 (é meninos e meninas, existia vida antes do mp3) com músicas selecionadas, cheias de significado ou que expressassem todo o amor do mundo (blergh), seria tão ou até mais especial que algo comprado. E por mais obviedades que esse conselho traga, acho que essa é a minha receita de hoje.
É fato que todo mundo gosta de ganhar coleções de DVD, milhares de rosas (adoraaaamos flores), perfumes, relógios, os (malditos) ursinhos… Mas no fim, o que vale são os pequenos gestos, aquelas coisas bobas e inocentes que tornam tudo mais especial – que dão aquele friozinho na barriga e um calor dento do peito, que confirma que existe um alguém, no meio dessa multidão, que mesmo não sendo a perfeição em pessoa está lá, presente.
Então, para o clima de romance continuar não apenas hoje, porque não preparar uma coisinha à toa para amanhã de manhã?
Comprovando que o trivial pode muito ser muito especial, vou compartilhar a dica da Larissa Saemi com uma receita de família e que vem lá de Okinawa, no Japão – o sata andagi.
No dialeto da ilha, significa “açúcar” e “fritura” e lembra muito o nosso bolinho de chuva. Tanto que pesquisando na internet acabei encontrando variações de receitas que não levam nada de água, nem manteiga, apenas ovos. E isso me levou a pensar que a minha batchian adaptou a receita por aqui…
Tradicionalmente, o sata andagi também é servido no formato de bolinhas mas como a massa um pouco mais firme, que permite moldá-la em formatos como esse de coração.
Sata Andagi
Ingredientes
- 1/2 tablete de manteiga
- 1 xícara de acúcar
- 1 colher de chá de fermento
- 3 xícaras de farinha
- 1 xícara de água
- óleo para fritar
Modo de fazer
- Bata a manteiga com açúcar até formar um creme amarelo claro e bastante fofo.
- Acrescente o fermento, duas xícaras de farinha (reserve uma xícara) e misture com as mãos.
- Adicione a água e acrescente a última xícara de farinha aos poucos, até a massa descolar do recipiente.
- Numa superfície enfarinhada, coloque pequenas porções da massa e modele no formato desejado.
- Frite pequenas porçõe em óleo bem quente e retire quando a massa ficar dourada
- Coloque os bolinhos num recipiente com papel absorvente
- Polvilhe com açúcar (e aqui vale colocar canela também).
Dicas
Sirva tudo numa bandeja bem bonita, roube uma flor do jardim e garanta um toque especial pro café da manhã com seu amor. :)
12.06.10
No post de hoje, o relato de um rapaz se dando muito bem na cozinha. O Bistrô Pregui perdôou o fato da receita dele não ter chegado a tempo e dá uma de cupido: ainda tem umas horas até o Dia dos Namorados e o Felipe Simões está solteiro minha gente. ;)
Terrine de figos com creme azedo e mel que o Felipe aprendeu com a querida Cozinha da Matilde
Sempre gostei de cozinhar. Mas minhas incursões culinárias eram sempre uma experiência bizarra atrás da outra. O resultado quase sempre (ok, sempre) eram uma surpresa, às vezes agradável, às vezes mais ou menos. Acho que na maioria das vezes saía mais ou menos e eu acabava comendo por geralmente cozinhar com fome e estar preparado pra comer até ragu de pedra com caroço de azeitona.
Estranhamente, eu com uma receita na mão conseguia tirar algo proveitoso dali. Dava conta de fazer brownie, lasanha e cheguei até a preparar uma feijoada quando morei na Bélgica. Foi um sufoco pra encontrar ingredientes, claro, mas numa lojinha portuguesa (quem cuidava eram brasileiros, como a maioria dos produtos) deu pra achar quase tudo e encontrar substitutos pro que não tinha. Pra piorar, não tinha panela de pressão, tive que deixar feijão de molho e fazer em partes. Mas o resultado ficou bem gostoso e como a maioria era gringa, aquilo ali servia.
Mesmo assim, sempre senti que faltava alguma teoria na minha prática culinária insana. Como fazer, por quê fazer, o que colocar junto, o que não colocar, a função disso, daquilo, proporções. Além do mais, é algo que eu tenho prazer de fazer, não só pra mim, mas também pra outras pessoas de quem gosto. Eis que a minha amiga Michelle Gomes me conta de um curso que ela fez e que estava super animada, várias receitas legais e eu fui ver qual era a do tal curso. Raciocinei da seguinte forma: sempre gostei de comer comida boa (como qualquer bom taurino), estava em vias de morar sozinho e não mais depender da minha mãe (que me acostumou mal pra caramba com seus quitutes e refeições deliciosos). Não havia momento mais perfeito pra encarar uma empreitada dessa natureza. E foi o que eu fiz.
Foi ótimo, porque foi exatamente o que eu precisava. Aprendi sobre utensílios, o que fazer, o que não fazer, como combinar ingredientes, como montar um cardápio, além das receitas deliciosas de entradas, pratos principais e até sobremesas. Parece até trivial, mas a quantidade e qualidade de conhecimento agregado deram um salto gigantesco na minha habilidade na cozinha. É claro que meu repertório ainda é limitado, mas deu pra ter opções além do basicão que eu (mal) sabia fazer. E agora vou saber olhar pra uma receita e talvez até montá-la de maneira diferente pra ficar do meu gosto. Ou do gosto de quem for comer.
Essa é a parte mais sensacional disso tudo. Poder cozinhar pra outras pessoas sem medo de errar e ficar tudo uma droga. Dá segurança pra preparar um jantar romântico, por exemplo, ou até mesmo um mimo pra mãe que sempre cozinhou, preparar uns quitutes pra uma festinha com amigos… Meu, eu aprendi a fazer pesto na faca! E fica ótimo!
Independente se nesse dia dos namorados você vai passar com alguém que gosta ou não, poder passar com uma comidinha que você preparou, com carinho E perícia, não tem preço.
Homens solteiros: pras mulheres, um cara que cozinha bem é um partidão já aí, vários defeitos são perdoados por conta desse “detalhe”;
Homens comprometidos: poder dividir a cozinha vai garantir uns bons anos de convivência pacífica e pode até aproximar mais o casal;
Mulheres, comprometidas ou solteiras: não custa aprimorar o que já sabem e encontrar alguma diversão numa tarefa considerada tão mundana. É difícil não se apaixonar por todas aquelas cores, sabores, experiências… A gente acaba encarando todo o processo, desde ir até o mercado/feira comprar os ingredientes, até o produto final todo lindo ali no prato, com outros olhos, outra boca!
Comer já é uma dádiva. Fazer a própria comida e se deliciar é divino.
Felipe Simões é tradutor e intérprete, tecnólatra assumido, fotógrafo amador e músico. Adora comida boa e recentemente aventurou-se no curso Cozinhar sem stress para aperfeiçoar seus experimentos culinários. Corre muito (pouco) pra queimar os almoços gourmets. Seu único defeito é ser Corinthiano roxo e muito humilde. :)
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11.06.10
Adoro histórias com uma pitadinha de conto-de-fadas. A maioria dos amigos, passa ilesa ou simplesmente não dá bola para o Dia dos Namorados… mas andei me deliciando, lendo sobre casais que começam com potes de sorvete e até mesmo com ramalhete de couve-flor. E ficou a pergunta: será possível conquistar um coração pelo estômago? Existirá uma receita infalível para impressionar um pretendente?
Em benefício da dúvida, o post de hoje traz um jantar completo para quem quiser optar por algo mais… intimista. Prático e com detalhes muito especiais que com certeza impressionarão o seu convidado(a), ele foi elaborado a quatro mãos pelo querido casal MaWá e Weno, respresentantes do time dos namorados desse especial de blogueiros, eles pensaram em tudo – inclusive no vinho para o seu jantar ficar ainda mais romântico. :)
(namorada): Vou fazer um merengue para o ano novo, que tal?
(namorado): Nossa, que delícia! Qual a sua receita de suspiro?
(namorada): Receita? Hã?
Não, eu não tinha uma receita de suspiro. Eu planejava apenas comprar um suspiro pronto, morangos e chantilly – também pronto, aquele de spray. Mal sabia eu, no começo do namoro, que estava me aliando a um homem da categoria matéria prima. Para ele, tudo deveria ser feito a partir do ingrediente primário, ou seja, não poderia ser comprado pronto. Weno é cozinheiro de mão cheia, enquanto minha atuação na cozinha se resumia a apreciar o cheiro da comida enquanto esperava até o horário da refeição.
Passados alguns anos, descobri com ele que eu era capaz de produzir algo comestível e bom. Aos poucos ele foi me encorajando, me mostrando alguns truques e quebrando as barreiras que eu tinha com as panelas. Continuo achando que ele é o mestre cuca e eu, a aprendiz. De qualquer jeito, hoje já consigo dar um jeito nos pratos e arrancar elogios alheios.
Para o dia dos namorados, sugerimos o seguinte cardápio:
Entrada: azeitonas + pão italiano + pimenta no azeite
Prato principal: nhoque trufado + camarões jumbo
Sobremesa: sorvete + calda quente de morangos frescos
Dicas de Restaurantes: para quem optar por um restaurante
Reparem que, das sugestões, apenas o nhoque pode ser mais trabalhoso, se a opção for no estilo do homem matéria prima. Uma alternativa é recorrer às massas frescas no supermercado ou na sua rotisseria do bairro :)
Vamos às receitas:
Pimenta no azeite + azeitonas
Ingredientes
- 1 pimenta dedo de moça
- azeite extra virgem
- pão italiano
- azeitonas
Modo de fazer
- Acenda a boca menor do fogão e queime a pele da pimenta. Para fazer isso, basta apoiar a pimenta na grade do fogão ou segurá-la com o pegador de macarrão.
- Coloque 2 dedos de azeite em um pequeno pote junto com a pimenta e sirva com um pãozinho italiano e azeitonas pretas para acompanhar.
Nhoque trufado
Obs.: esse prato tem várias etapas e é um pouquinho mais trabalhoso. Você pode preparar a massa antes e só finalizar no dia.
Massa do nhoque
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo,
- 3 a 4 ovos
- 150 g queijo parmesão ralado
- 1 pitada de noz moscada
- sal, pimenta do reino
- farinha de trigo para polvilhar a mesa
- azeite trufado para finalizar
Modo de fazer
- Descasque e cozinhe as batatas até ficarem bem macias.
- Passe pelo espremedor e reserve o purê em uma tigela grande.
- Misture o restante dos ingredientes (menos a farinha!) até formar uma massa homogênea.
- Olhe bem para sua massa e adicione a farinha aos poucos até chegar num ponto em que ela esteja macia e você consiga abrir cobrinhas sobre a mesa e cortar os pedacinhos do nhoque. Ah, polvilhe a mesa com farinha para a massa não grudar.
- Ferva os pedacinhos em uma panela de água com sal. Quando os nhoques boiarem, é sinal de que já estão cozidos. Reserve.
Montagem
- Doure os nhoques com um fio de azeite numa frigideira antiaderente.
- Sirva com um molho bechamel, que é o molho branco que todo mundo conhece.
- E sobre cada prato, um fio de azeite trufado.
Sobre o azeite trufado: em SP dá para encontrar nos empórios especializados, como a Casa Sta. Luzia ou no Mercadão Municipal. Normalmente se econtra azeite da trufa preta e branca, sendo a última mais forte (segundo a vendedora).
Camarões jumbo
Ingredientes
- 400 g camarões jumbo
- limão, azeite, sal, pimenta do reino.
Modo de Fazer
- Com os camarões descascados (mas com o rabo!), lave-os e tempere com os outros ingredientes e deixe tomar gosto por alguns minutos.
- Grelhe sobre uma chapa quente até dourarem.
Calda de morangos + sorvete
Ingredientes
- 1 caixinha de morangos 300g aproximadamente (reserve alguns para decorar)
- açúcar
- sorvete
Modo de fazer
- Lave os morangos e corte em 2, 3 pedaços.
- Numa panela média e fogo baixo, acrescente o açúcar e os morangos.
- Você vai notar que os morangos vão desmanchar até uma consistência de geléia.
- Sirva ainda quente com o sorvete de sua preferência.
Dicas
- Dicas enquanto cozinha, lave os utensílios da pia, principalmente se ela é pequena. Ajuda muito e, no final, sobram apenas algumas panelas e os pratos!
- Para acompanhar tudo isso, um bom vinho completa o momento. Ando apaixonada pelo Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz, mas há quem defenda que esse prato combine mais com um vinho branco. E se quiser caprichar ainda mais, pense em servir uma água aromatizada com hortelã e lima da pérsia, como faz a querida Cozinha da Matilde. São pequenos detalhes que fazem a diferença. Tanto na comida quanto nos relacionamentos.
Por último, se você for preguiçoso e não quiser lavar panelas no sábado…
Restaurantes legais em São Paulo
- Laperô: saladinhas incríveis + vinho num bistrô delícia
- Sal: cozinha contemporânea requintada em pratos lindos de morrer
- Le French Bazaar: outro bistrô, pois essa data combina demais com essa moda francesa
- La Tapa: novidade em São Paulo, serve tapas, cervejas premium e comidinhas espanholas com um toque modernoso
Obs. do Weno: em minha defesa ao “homem matéria prima”, só posso dizer que toda essa preparação é muito divertida (apesar de cansar às vezes). É muito legal a MaWá tomar gosto pela cozinha do mesmo jeito que eu aprendi com os almoços da Zel. Mas este é assunto para outro post :)
Ah, feliz dia dos namorados!
MaWá é publicitária, fotógrafa e palhaça. Quando começou a namorar com o Weno, entendeu que seria obrigada a aprender a cortar cebolas. O que ela não esperava é que um dia realmente iria pegar gosto pela coisa. Hoje cozinhar é um prazer para ela, que fica enchendo o saco dos amigos mestre cuca (além do namorado e da avó) querendo pegar dicas e experimentar coisas. Ah, aprendeu a cozinhar no modo old school, portanto saber as quantidades exatas dos ingredientes não é com ela.
Weno é ilustrador, designer e cozinheiro por paixão. Tomou gosto pela cozinha depois de uma extensa carreira fritando panquecas na casa dos pais e depois de vários dedos cortados e pratos salgados demais. Viaja pelo mundo e os bairros de SP atrás de comidas gostosas e ingredientes exóticos. Deixa o dia 12/jun para comemorar seu aniversário, porque acredita que dia dos namorados é todo dia. :)
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10.06.10
A convidada de hoje eu também conheci pela internet mas de uma forma bastante diferente do que estou acostumada: foi num amigo secreto virtual.
Antes de vê-la em carne e osso, fui apresentada ao seu blog pessoal, que me diverte muito e sempre garante boas risadas com uma receita simples: acontecimentos do cotidiano somados a pensamentos, recheado com o inusitado da vida a dois com muito humor e gatos. :)
Pois é, a minha amiga blogueira também faz parte do time dos casados e além de ter um humor incrível, ela faz bolos decorados temáticos maravilhosos e super caprichados. E não há limites para a criatividade dessa moça prendada – é dela o famoso bolo twitter-baleiando (que à propósito, combinou bem com o twitter nesses dias né?). Para o especial do Bistrô Pregui ela mandou uma receita de cupcakes!
Com vocês, o post da Paula Simões:
Olá pessoal =D
Tive o prazer de ser convidada pela Nath para escrever um post especial aqui no Bistro Pregui sobre o dia dos namorados.
Melhor dizendo, sobre sugestões de presentes para o Dia dos Namorados. E como não podia deixar de ser, minha sugestão é tchanaaaan… cupcakes!
Confesso que sou suspeita, já que esses bolinhos são os meus favoritos para qualquer tipo de comemoração, mas acho que não tem nada melhor que dividir um docinho com bastante chocolate com quem a gente gosta né? Além de serem uma delícia, eles podem ser decorados do jeitinho que você ou seu amor gostam mais, que tal?
Para você que gosta de preparar seus próprios quitutes eu deixo aqui uma receita de cupcake de chocolate rechedo de geléia de frutas vermelhas e cobertura de ganache de chocolate.
Cupcake de chocolate (12 unidades)
Bolo de chocolate
Ingredientes
- 1 ¾ xícara de farinha de trigo
- ¾ xícara de açúcar
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó (de preferência com alta porcentagem de cacau)
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 xícara de chocolate ao leite picado
- 1 xícara de leite
- 1 ovo
- 2/3 de xícara de manteiga derretida
- Essência de baunilha
Modo de Fazer
Misturar os secos (exceto o chocolate picado) e os líquidos separadamente. Juntar os dois e misturar bem, adicionando o chocolate picado. Colocar a massa nas forminhas de cupcake já com o papel até um pouco mais da metade. Assar a 200 graus em forno pré aquecido por cerca de 10 minutos.
Geléia de frutas vermelhas
Ingredientes
- 500g de frutas vermelhas (amora, framboesa, morango, mirtilo, etc.)
- 250g de açúcar
- Gengibre ralado
Modo de Fazer
Levar ao fogo as frutas com o açúcar e gengibre. Deixar ferver e em seguida cozinhar em fogo baixo até as frutas desmancharem. Quando pronta, a geléia não deve escorrer totalmente da colher.
Ganache de chocolate
Ingredientes
- 500 de chocolate amargo picado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- Rum ou licor de preferência para aromatizar
Modo de fazer
Derreter o chocolate no microondas ou em banho maria e misturar, fora do fogo, o creme de leite e a bebida. Levar à geladeira para ficar consistente.
Montagem
Com ajuda do bico de confeitar, rechear os cupcakes com a geléia e decorar a parte de cima com a ganache de chocolate.
Acredite, seu amor vai ficar muito agradecido =D
Paula Simões é confeiteira, apaixonada pela arte de decorar bolos e cupcakes. Como é mês dos namorados, ela está de férias com o maridão mas volta no fim do mês, quando você pode fazer sua encomenda pelo site ou pelo telefone 11 5641-0581.
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09.06.10
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