Dia dos namorados II – Cupcakes

Como todos sabem, junho é mês de festa junina, de matar a saudade de pé de moleque, pamonha, canjica, arroz-doce… E também é o mês daqueles que já encontraram a sua cara metade celebrarem o amor. Pensando nesses felizardos, o Bistrô Pregui conta pela primeira vez com blogueiros convidados, e para lá de especiais, que vão dar uma mãozinha pro seu dia ficar ainda mais gostoso.

Para começar, hoje tem a receita de uma das pessoas mais doces e divertidas que já conheci: a querida Paula Cinini, conhecidíssima pela sua loja de doces imaginária, o blog The Cookie Shop do qual sempre fui muito fã, mesmo antes da gente se conhecer. Representante da turma dos enamorados, a Paula é muito bem casada mas é tão querida que já garantiu o meu presente para esse sábado com os biscoitinhos da foto aí de cima! E garante: “sugar cookies decorados com pasta americana” é como jogar um charme sem fazer força. :)

Sugar cookies decorados

TheCookieShop

Material
1. biscoitos
2. os mesmos cortadores usados para cortar a massa,
3. glucose de milho (Karo)
4. pasta americana comprada pronta, tingida com corantes em gel
5. pincel

TheCookieShop
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Modo de Fazer

- Numa superfície de trabalho, abra a pasta americana com um rolo. Para não grudar na mesa, é legal usar um pouquinho de açúcar impalpável ou maizena, o que tiver em casa. Abra pequenas porções por vez e deixe guardado em saco plástico para não ressecar.
- Corte a massa com o cortador no tamanho do biscoito.
- Pincele uma camada bem fininha de glucose no biscoito, só para melar.
- Aplique a pasta e ajeite – muito provavelmente o biscoito estará um pouquinho maior que a pasta, mas é só apertar de leve para esticar os cantos. Voilá!

Para dar um tchans a mais, escrevi mensagens de amorrrr usando carimbos de letrinhas (você encontra com facilidade em lojas de produtos para confeitaria).

Agora é só embalar com capricho e feliz Dia dos Namorados!


Paula Cinini é blogueira, fotógrafa caprichosa, doceira e boleira de mão cheia, além de ser mãe em tempo integral da Heleninha. Será canonizada por fazer biscoitos à todos os orfãos de Oreo, cuida de efermos com cupcakes de pêra com nozes e faz um cookie de chocolate de comer rezando! Tem sempre uma receitinha boa no blog e delícias de verdade na lojinha virtual. Para quem não quiser colocar a mão na massa, ela tem uma seleção especial para o Dia dos Namorados que tá linda demais!

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Dia dos namorados I – In love s2

Como todos sabem, junho é mês de festa junina, de matar a saudade de pé de moleque, pamonha, canjica, arroz-doce… E também é o mês daqueles que já encontraram a sua cara metade celebrarem o amor. Pensando nesses felizardos, o Bistrô Pregui conta pela primeira vez com blogueiros convidados, e para lá de especiais, que vão dar uma mãozinha pro seu dia ficar ainda mais gostoso.

Para começar, hoje tem a receita de uma das pessoas mais doces e divertidas que já conheci: a querida Paula Cinini, conhecidíssima pela sua loja de doces imaginária, o blog The Cookie Shop do qual sempre fui muito fã, mesmo antes da gente se conhecer. Representante da turma dos enamorados, a Paula é muito bem casada mas é tão querida que já garantiu o meu presente para esse sábado com os biscoitinhos da foto aí de cima! E garante: “sugar cookies decorados com pasta americana” é como jogar um charme sem fazer força. :)

Sugar cookies decorados

TheCookieShop

Material
1. biscoitos
2. os mesmos cortadores usados para cortar a massa,
3. glucose de milho (Karo)
4. pasta americana comprada pronta, tingida com corantes em gel
5. pincel

TheCookieShop
TheCookieShop TheCookieShop
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Modo de Fazer

- Numa superfície de trabalho, abra a pasta americana com um rolo. Para não grudar na mesa, é legal usar um pouquinho de açúcar impalpável ou maizena, o que tiver em casa. Abra pequenas porções por vez e deixe guardado em saco plástico para não ressecar.
- Corte a massa com o cortador no tamanho do biscoito.
- Pincele uma camada bem fininha de glucose no biscoito, só para melar.
- Aplique a pasta e ajeite – muito provavelmente o biscoito estará um pouquinho maior que a pasta, mas é só apertar de leve para esticar os cantos. Voilá!

Para dar um tchans a mais, escrevi mensagens de amorrrr usando carimbos de letrinhas (você encontra com facilidade em lojas de produtos para confeitaria).

Agora é só embalar com capricho e feliz Dia dos Namorados!


Paula Cinini é blogueira, fotógrafa caprichosa, doceira e boleira de mão cheia, além de ser mãe em tempo integral da Heleninha. Será canonizada por fazer biscoitos à todos os orfãos de Oreo, cuida de efermos com cupcakes de pêra com nozes e faz um cookie de chocolate de comer rezando! Tem sempre uma receitinha boa no blog e delícias de verdade na lojinha virtual. Para quem não quiser colocar a mão na massa, ela tem uma seleção especial para o Dia dos Namorados que tá linda demais!

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Maio: o mês do yuzu

yuzu

Ficar por aí perguntando pela internet, no twitter e para todo mundo sobre frutas e ingredientes que poucos conhecem, só faz bem para minha fama de obcecada.

Meu avô, que viveu até a minha idade em Naha, capital de Okinawa, e dizia que limões não deviam ser comidos, que nada tão azedo faria bem e descartava caixas e mais caixas de limões sudachi (outro cítrico japonês que faz a minha cabeça).

As árvores eram tidas como ornamentais e mesmo vivendo quase 70 anos em terras brasileiras, não se acostumou com a idéia de se alimentar com as frutas. Imagino que se ele fosse vivo, ele estaria dizendo que eu não tenho jeito mesmo… Mas confesso que ter finalmente um yuzu em mãos me deu uma satisfação muito boa.

Há alguns posts, era grande a decepção ao relatar a primeira receita usando o yuzu-kosho. E semanas mais tarde o yuzu lemon (yuzushu) entrava para o hall das minhas bebidas favoritas. Essa mistura de sentimentos só me deixou mais curiosa.

A Marisa Ono me mandou algumas informações sobre a fruta pelo twitter, encontrei no post na Neide Rigo a informação de que era preciso mais que sementes para ter uma árvore exclusiva no quintal – por ser um híbrido (Citrus ichangensis x Citrus reticulata var. austera) o yuzu precisa de uma muda… e notei que ele podia ser chamado, e por que não, de limão. Daí se seguiram contatos com associações de citricultura, agricultores, parentes no interior…

Eis que um dia, o Alexandre Iida, da Adega de Sake, teve a mais feliz das idéias: me contou que recebia algumas frutas in natura, mas que era preciso acender velas, fazer promessas e contar com muita sorte para chegar neles antes de alguns chefs japoneses bastante renomados na cidade.

Quando a primeira semana de maio terminou, recebi um SMS dizendo que ele estava a minha procura: voilá! O yuzu finalmente tinha aparecido (e desaparecido porque fiquei sabendo que no mesmo dia não havia mais nenhuma fruta na loja).

Já fiz licor (sim! yuzushu à vista!), geléia, bolo, sorvete… só não consegui inventar mais porque as frutas estava muito maduras. Congelei uma parte do suco e mandei alguns de presente de aniversário para o Vitor Hugo, porque nosso conhecido taurino estava há bastante tempo falando do fantástico bolo chiffon da Mari Hirata. Só consegui despachar 3 frutas, mas foi de coração. :)

O Yuzu

yuzu

O yuzu é do tamanho de uma tangerina. Tem um aroma muito gostoso e cítrico, que lembra levemente um grapefruit. A casca é grossa e a cor dos gomos é amarelo-pálido e diferente do limão tahiti e do siciliano, existe uma camada grossa de pectina, que lembra cidra. Tem várias sementes e para se obter 100ml de suco é preciso 2-3 frutas de tamanho médio – quantidade suficiente para deixar meu bolo chiffon muito saboroso.

A fruta tem origem chinesa e foi introduzida no Japão pelos coreanos no ano 710, no período Nara. Pelas matérias que andei lendo, parece que não é só por aqui que a fruta é difícil de ser encontrada. É um dos poucos cítricos que resiste à baixas temperaturas 9oC e é cheia de espinhos. Mesmo no Japão é considerada especial e cara, sendo amplamente utilizado na culinária, cosméticos e para.. banhos!

Desde a primeira colheita o yuzu é aproveitado de diversas formas. Quando verde e pequeno, são feitos pastas como o yuzu-kosho, e a casca também é adicionado à caldos e sopas. Ao amadurecerem, a casca torna-se amarela-dourada, o sabor e o aroma do yuzu mudam, aproveitando-o para pratos especiais, como o Yuzu-Gama; em que o yuzu é literalmente usado como pote.

Muitas casas japonesas mantêm algumas frutas durante a semana do solstício de inverno (toji), no finalzinho do mês de dezembro – celebrado com um banho de yuzu (yuzu yu) , para o qual são jogadas várias frutas na banheira. Acredita-se que inalar o vapor aromatizado e energético de yuzu traz proteção e saúde para todo o ano seguinte.

O visual é incrível, mas fiquei na dúvida se eu toparia um banho público com um monte de limões…

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Manju au chocolat

Posso dizer que faz parte do DNA da minha família chegar na casa de parentes com algum pacotinho. Não é raro presentear ou ser presenteado com docinhos, pães, biscoitos e outras delícias, e que muitas vezes são feitas à mão. Tias, avós, primas e irmãs levando seus melhores quitutes para que outra aprecie e para não dizer que isso fica restrito apenas às mulheres da casa, meu padrinho também é um especialista em churrasco, conservas e faz uma feijoada maravilhosa.

Nesta tarde, estávamos em mais de dez netos, três bisnetos, minha avó e três de seus sete filhos – quatro gerações que juntos não dava nem 1/3 da família inteira.
Tínhamos tortas, frutas e outras sobremesas fantásticas para acompanhar a comemoração dos 35 anos da minha prima mais velha. Mas o prato que mais chamou atenção foi essa releitura de manju recheado com chocolate – um bolinho japonês que existe há mais de 700 anos e que tradicionalmente é recheado com anko (pasta doce de feijão azuki).

Como acredito que não foi só em casa que sobrou uma boa quantidade e variedade de chocolates depois da Páscoa, achei que a mais nova receita da família seria uma dica boa para quem não aguenta mais tantos ovos e bombons – para aliviar a consciência, eles são cozidos no vapor.

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