Um dos meus grandes objetos de desejo era uma máquina de waffle, que chegou em 2005. O que mais motivou a compra foi a falta de bom senso de quem coloca o prato no cardápio. Tirando as práticas versões congeladas, nunca houve um estabelecimento digno de nota. Fosse pela qualidade ou pelo preço, era difícil ter razões para elogiar.

O mais perto que tínhamos por aqui eram os favos holandeses, vendidos nas Bienais e feirinhas pela cidade, que te pegam nos corredores com um aroma artificial de baunilha torrando nas chapas. Melhor ainda é chocar a vendedora dispensando qualquer calda para aproveitar o prêmio de consolação.

Com o tempo, para que a máquina não vire apenas um UD encostado na bancada na cozinha, o jeito é inventar outras formas de aproveitar o brinquedo. Num jantar durante a semana passada, surgiu o assunto sobre como variar as receitas e ir além do mapple syrup + manteiga.

Ahá, você também não sabe? Pois bem, saiba que nos EUA existe um prato soul food muito bacana: o Chicken and Waffles. A The Cookie Shop colocou pão de queijo na máquina e o Marcelo Katsuki e o Prato Fundo colaram na dela e não se arrependeram. Já fiz vários experimentos, mas o favorito dos frequentadores do Bistrô Pregui é a versão de mandioquinha, especial para a Monise do O Brigadeiro de Colher. : )

Waffles de Mandioquinha

Ingredientes

• 200g de mandioquinha
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 1 ovo
• 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo)
• 1/4 de xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento
• 2 colheres de sopa de queijo parmessão ralado
• Sal e pimenta do reino à gosto
• Opcional: pedacinhos de bacon, frango desfiado…

Modo de Fazer
1 – Descasque e rale a mandiquinha em uma tigela.
2 – Junte a mateiga e o ovo e misture bem.
3 – Acrescente a farinha, o leite, o fermento e o queijo ralado até obter uma massa homogênea.
4 – Acrescente sal e pimenta do reino à gosto.
5 – Ligue a máquina e acrescente a massa aos poucos.
6 – Depois de pronto, pode servir com um pouquinho de requeijão : )

Você já reparou que o bairro da Liberdade está mudando? Ganhou novas portinhas, novos tipos de comércio e restaurantes estão aparecendo. O processo lembra o pouco o ritmo desse blog, mas mesmo lentamente, é muito bom ver que nosso bairro oriental ainda tem espaço para novidades.

Uma delas é que se você estiver por lá neste sábado, aquele presente especial para o Dia das Mães pode ser encontrado nos arredores. No Bunkyo – Sociedade Brasileira de Cultura Japonesa vai rolar o Bazar Ógente. Para a quinta edição do evento os organizadores trarão mais expositores e uma estrutura bastante confortável.

P.S: Esse post não é publieditorial e ainda tem um banner fofo feito pela dona desse blog para o blog do Elo7 :o)

Bazar Ó Gente
Bunkyo – Sociedade Brasileira de Cultura Japonesa
Rua Joaquim, 381 das 11h às 19h.
Site com mais informações

Uma hora antes do evento, a fila já estava formada, dobrando a esquina e indo pra além de onde a paciência podia ver. O borburinho era de que ao invés de 150, entravam 80 pessoas por vez – mas quem vai saber se era verdade? No Instagram, fotos lindas e animadas contrastavam com a fome de quem só queria provar um taco, um cannoli… qualquer coisa que não fosse uma pipoca de R$8,00.

Aos queridos leitores,  no lugar de fotos lindas e descrições saborosas, fica essa imagem um tanto quanto désolé de quem foi mas não aguentou ficar além das 3 da manhã. Aos mais corajosos, no dia 05 de Maio rola na Virada Cultural o mercado Chefs na Rua, e dessa vez, quem sabe com uma pitada a mais de sorte?

Véi... eu só queria um cannoli...

A Maki, do blog Just Hungry / Just Bento fez um tutorial muito bom de como fazer o oniguiri desta mesma maneira que estou mostrando, com a diferença dela usar apenas uma tigela, molhando o plástico e salpicando sal direto, antes de colocar o arroz. Com prática você verá que nao será mais necessário usar a tigela como medida. Se você manja inglês bem, eu super recomendo visitar ambos blogs. Ela é praticamente referência à tudo sobre culinária japonesa e obentô.

Para fazer arroz colorido

Sei de outras pessoas que fazem obentô e utilizam corante alimentar para colorir o arroz. Eu até acho válido se são cores difíceis de se conseguir naturalmente (azul é terrível!! Mas mesmo assim eu evito). Procuro fazer os bentôs temáticos com o máximo de cores que eu consigo naturalmente. Branco, preto, marrom.. Vou dar umas dicas de como colorir o arroz, mas olha.. não sei a medida exata de cada elemento viu? Fica a critério de cada um o quanto de ingrediente “colorido” você vai adicionar ao arroz sem fazer com que ele perca a propriedade de “segurar no formato”

Misture uma tigelinha de arroz quente para cada ingrediente que cito e uma pitada de sal (lembre que o arroz cozido nao tem muito gosto!!)

• amarelo: meia gema cozida de um ovo ou uma pitada de curry ou cúrcuma (falso açafrão)
• laranja: cenoura cozida que baste, amassada passada na peneira fina (uma colher de sopa aproximadamente)
• marrom: shoyu (cuidado para não encharcar demais)
• preto (não chega a ficar preto.. um cinza talvez): semente de gergelim preta moída
• rosa: beterraba cozida amassada (bem pouco!) passada na peneira
• verde: ervilhas frescas ou soja verde (edamame) cozida amassada passada na peneira

Existe também no mercado o que chamamos de “Decofuri”. É um tipo de tempero japonês que vêm em saquinhos e que quando misturado ao arroz pronto, deixa o mesmo colorido. Nunca achei Decofuri para testar portanto nao sei dizer se o produto é bom ou não :P.

É isso aí! Quero ver agora todo mundo comendo oniguiri heim! :)

Onigiri com forminha

Ingredientes

• cerca de 2 copos de arroz japonês cozido
• sal
• água
• tirinhas de nori – não existe um tamanho exato (a tira pode ser até mais larga do que o oniguiri), fiz com tiras de mais ou menos 4 cm x 9 cm.
• o recheio escolhido: nessa receita usamos umeboshi – conserva de ameixa verde salgada.
• Utensílio: forminhas para oniguiri

1. Vários tipos de forminhas para oniguiri/omusubi

2. Usando uma forminha de coração ♥

3. Molhe a forminha na tigela com água

4. Sacuda para tirar o escesso, salpique sal dentro da forminha

5. Preencha com arroz. Nao aperte! Se quiser rechear, faça a cavidade com o dedo e coloque o recheio escolhido (nao esqueça de fechar o “buraco” se estiver usando o recheio)

6. Molhe a tampa da forminha e feche a caixa.

7. Aperte levemente o fundo da forminha (como na foto)

8. Retire a tampa

9. Desenforme o seu oniguiri! Envolva com uma tira de nori ou embrulhe em plástico filme para levar.

Fiz uma decoraçao no oniguiri usando nori (para os olhos e boca) e pedaços de umeboshi para as bochechas ^_^

Lilian Sato-Heikkinen, a.k.a. @karaimame.

Brasileira e também descendente de japoneses, ela vive em Helsinki na Finlândia, de onde escreve o blog Acquiring taste. Além de escrever e fotografar suas receitas, é crafter caprichosa, esposa e mãe da “Luonnonvoima” e ”Pikkusiili” em tempo integral. :)

Antes de fazer o seu onigiri, a Lilian tem alguns lembretes:

• o arroz japonês ou “gohan”, você encontra em mercearias orientais.
• Não o dá certo fazer com o arroz brasileiro (aquele que se come com  feijão).
• O arroz precisa estar quente ou no máximo morno. Não funciona com arroz frio, sobras de arroz… você pode até tentar, mas garanto que não vai ficar firme no final.

Se utilizar outro recheio, use aproximadamente duas colheres de chá.

Itadakimasu! (Bom apetite!)

Onigiri sem forminha

Ingredientes

• cerca de 2 copos de arroz japonês cozido
• sal
• água
• tirinhas de nori – não existe um tamanho exato (a tira pode ser até mais larga do que o oniguiri ), fiz com tiras de mais ou menos 4 cm x 9 cm.
• o recheio escolhido: nessa receita usamos umeboshi – conserva de ameixa verde salgada.
• Utensílio: uma (ou duas) tigelinha de gohan (ou uma xícara rasa), filme plástico (tipo magipak).

1. Separe o que vai precisar. Deixe o seu recheio preparado, corte as tiras de nori e coloque água em um potinho ou tigelinha.

2. Corte um pedaço quadrado do plástico filme e cubra uma tigela de arroz (ou xícara rasa). Estou usando uma tigelinha infantil, portanto, a porção de onigiri será do tamanho para crianças ^_^. Você poderá fazer do tamanho que quiser.

3. Preencha a tigela com arroz. Não precisa apertar e nem encher demais.

4. Salpique sal (não exagere!)

5. Corte outro pedaço de filme plástico e coloque sobre a bancada. “Desenforme” o arroz sobre ele. Note que o arroz ainda está “soltinho”.

6. Você poderá fazer na mão daqui em diante ou retornar o plástico com o arroz em cima para a tigela. Facilita na hora de colocar o recheio se você não tiver muita prática ainda.

7. A operação acima deve ser feita para salpicar o sal na parte “exterior” do oniguiri (ou seja, na foto, o “bumbum” do arroz está levemente salgado).

8. Molhe seu dedo na tigela com água. Faça uma cavidade no meio do montinho de arroz. para colocar o recheio.

9. Coloque o recheio. Usei meio umeboshi.

10. Levante o plástico com o montinho de arroz. Se o recheio for do tipo que esfarela, desloque um pouco de arroz, tampando o “buraco”

11. Com a mão em forma de concha, vá ajeitando o arroz, fazendo com que vire uma bolinha. Não precisa apertar muito!

12. Aqui com o formato de pingo de água

13. Dê o formato tradicional do oniguiri, triangular. Como você está usando o plástico como barreira, o arroz nao gruda em suas maos ^_^

14. Pronto! Se você gosta de comer o oniguiri com o nori sequinho, deixe assim embrulhado no plástico filme (evita o ressecamento) e leve consigo um saquinho tipo zip-loc com o nori cortado. Na hora de comer é só desembrulhar o plástico e pegar o onigiri com a tira de nori!

15. Se quiser deixar pronto (a alga nori fica molinha com a umidade. Tem gente que gosta assim também!) , envolva a tira de nori ao redor do bolinho de arroz

16. Pronto! Pode aproveitar seu onigiri

Lilian Sato-Heikkinen, a.k.a. @karaimame.

Brasileira e também descendente de japoneses, ela vive em Helsinki na Finlândia, de onde escreve o blog Acquiring taste. Além de escrever e fotografar suas receitas, é crafter caprichosa, esposa e mãe da “Luonnonvoima” e ”Pikkusiili” em tempo integral. :)