Fazendo as pazes com o yuzu

12.04.10

Dos meus sabores favoritos, o de limão é uma unanimidade. E ter descoberto que existem outras variedades da fruta abriu as portas de um novo mundo. Confesso que nem sempre isso rende boas experiências: nas minhas andanças pela cidade, comprei um vidrinho de Yuzu Kosho – um tempero japonês pastoso, feito com cascas de limão yuzu, pimenta chili verde e sal. Usei para preparar um frango e o resultado final não foi nada fantástico e tampouco saboroso. O resultado lembrava suco de grapefruit quente apimentado… no meu frango!

Fiquei tão frustrada que estava até pensei em parar de procurar os limões. Mas numa ida ao Izakaya Issa, tive a oportunidade e provar Yuzushu – licor de limão yuzu. E se você lembrou do umeshu não é mera coincidência.

Como já comentei por aqui, são feitas diversas bebidas misturando frutas + shochu + uma dose de tempo. Existe até um calendário que indica quais as épocas das frutas para o início do preparo dos licores.

Provei uma dose de um limoncelo há umas semanas (por favor, alguém me diz que existe um menos artificial!) e recomendo para quem está a procura de uma bebida doce, suave e com todo sabor e aroma de limão, deve dar uma chance ao licor japonês – que gelado é ainda mais perfeito para ser tomado em pequenas doses.

Fontes fidedignas me informaram que se tudo der certo, a previsão é que eu encontre limões yuzu in natura em maio… em todo caso, vou manter os dedos cruzados até lá. Se você tem curiosidade para saber mais sobre shochu e sake, recomendo uma ida à Adega do Sake que fica na Liberdade em São Paulo – a dica boa é que eles oferecem descontos para quem os seguir pelo twitter.

Para arriscar um Yuzushu caseiro tem a receita aqui.

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