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Na trilha do yuzu

Bistrô Pregui — Thu, 18 Aug 2011 18:44:41 +0000

Distante, ainda sem assuntos e com a cabeça em mil assuntos. Mas estou gostando desses temas orientais ganhando espaço nos grandes jornais.

Encontrei no caderno Paladar uma matéria dedicada ao yuzu (lembram-se dele?) e no finalzinho uma ótima supresa! Finalmente o contato de quem planta e ensina como cultivar o yuzu aqui em São Paulo: Oki Shinichi, tel: 9510-6053.

A matéria na íntegra está aqui.

Links Relacionados

Agenda Hanami

Bistrô Pregui — Tue, 12 Jul 2011 02:38:10 +0000

Só quem esteve entre as cerejeiras entende o encantamento que a simples observação dessas flores causa. 2011 já teve seu primeiro festival em São Roque, mas ainda dá tempo de curtir esse previlégio que o inverno oferece.

Essa lista foi divulgada na Made in Japan e lá você encontra mais informações sobre o hanami. A sugestão da casa é que você se agasalhe bem, chame seus amigos, prepare um lanchinho e vá curtir um piquenique para comemorar a floração que dura só alguns dias. E se alguma florzinha cair dentro da sua bebida, não se preocupe: para os japoneses isso é sinal de boa sorte. :)

25ª Festa da Cerejeira de Garça
Quando: 23 a 26 de junho, das 9h à 0h
Onde: Lago Artificial Professor JK Willians, s/n°, Garça, SP
Quanto: Grátis
Info: (14) 3406-3400

Festival das Cerejeiras Bunkyos
Quando: 2 e 3 de julho, das 10h às 17h
Onde: Centro Esportivo Kokushikan Daigaku, rodovia SP-250, km 48, São Roque, SP
Quanto: Grátis
Info: (11) 3208-1755

Festa da Cerejeira em Flor de Campos do Jordão
Quando: 30 e 31 de julho e 06, 07, 13 e 14 de agosto, a partir das 10h
Onde: Parque das Cerejeiras, Av. Tassaburo Yamaguchi, 2173, Vila Albertina, Campos do Jordão, SP
Quanto: Grátis
Info: (12) 3662-2911

33ª Festa das Cerejeiras do Parque do Carmo
Quando: 06 e 07 agosto, das 9h às 17h
Onde: Parque do Carmo, Av. Afonso de Sampaio e Souza, 951, Itaquera, São Paulo, SP
Quanto: Grátis
Info: (11) 2748-1252

Ano do Coelho

Bistrô Pregui — Thu, 03 Feb 2011 14:29:17 +0000

Seguindo as tradições chinesas, hoje começa o Ano do Coelho e ontem foi o dia de jantares familiares com muita comida e desejos de mais dozes meses gloriosos e repletos de realizações – mesmo que a sua maior ambição do mês seja uma singela refeição, com seus melhores amigos com pratos chineses típicos: meipao (pão chinês assado no vapor com recheio de shitake), wan tan (massa frita recheada com carne de porco) e costelas de porco cozida com molho dauci.

Gohan express

Bistrô Pregui — Thu, 28 Oct 2010 20:36:30 +0000

No mangá Gourmet existe um capítulo sobre as comidas prontas nos mercados, que descreve o protagonista comprando em uma loja de conveniência. São tantos produtos que a compra vira um verdadeiro banquete, com direito a entrada, prato principal e sobremesa.

Passeando pela Liberdade, notei que existem cada vez mais pratos semi-prontos made in japan nas gôndolas e freezers dos mercados. E fiquei supresa ao ver arroz pronto, cozido e embalado em potinhos à vácuo que atravessaram os mares para chegar ao consumidor brasileiro – afinal, o preparo do arroz japonês é consideravelmente simples: basta adicionar 2x a medida de arroz e deixar cozinhando na panela semi-aberta ou simplesmente acionar a panela elétrica.

Só que a curiosidade é sempre mais forte e pratos vapt-vupt são muito bem vindos, ainda mais para uma novidadeira assumida como eu. Resolvi provar o gyudon: uma porção de arroz com fatias de carne adocicada por cima. E mesmo sendo um prato fácil de ser encontrado em qualquer restaurante do bairro, resolvi adotar o estilo loja de conveniência e levei o pacote para casa.

Aqueci tudo na panela de vapor, seguindo as claras (e tradicionalmente ilustradas) instruções e em menos de 15 minutos estavam prontos o arroz e um sachê com uma misturinha – que se mostrou bem menos apetitosa do que embalagem prometia.

O veredito: o prato só serve para quando bate o desespero e não existe nenhuma dignidade para sair de casa em busca de comida. O molho é até gostoso, mas ralo demais para um gyudon. E o arroz… tem um leve e perturbador aroma e sabor de um arroz que foi cozido e ficou um bom tempinho fechado. Não chega a azedar, mas está longe de estar fresco.
Na foto até que ficou apetitoso, mas fiquei a refeição toda pensando que nada substitui comida fresquinha e feita na hora… ou que pelo menos não venha semi-pronta de tão longe.

10 ótimas sugestões

Bistrô Pregui — Fri, 17 Sep 2010 22:09:45 +0000

Fotos: Estadão

Sumida, doente e correndo para colocar a vida em ordem. E é justamente nessas horas que toda dica de um lugarzinho bom para se refugiar é bem-vinda.

Hoje, no suplemento Divirta-se (do Estadão) saiu uma matéria sobre 10 lugares para se comer comida japonesa tradicional na cidade. Tem mapa com indicações e fotos que ilustram bem a lista feita por cinco chefes de destaque: Jun Sakamoto (chef do restaurante que leva seu nome), Shin Koike (Aizomê), Tsuyoshi Murakami (Kinoshita), Massanobu Haraguchi (Miyabi) e Edson Yamashita (Shin Zushi).

A lista é ótima e foi uma satisfação encontrar o Kuroda-san (Bueno) entre as recomendações. A D. Margarida (Izakaya Issa) e o Julinho (Sinhá) também foram merecidamente citados. E ainda que o Sinhá não sirva comida japonesa, acho tem tudo a ver com o tema “pequenos grandes mestres”.

Os restaurantes citados foram:

Shinsei
Pub Kei
Shigue
Kidoairaku
Izakaya Issa
Bueno
Tempurá Ten
Ajissai
Aska
Lamen Kazu

Links Relacionados

Pequenos Grandes Mestres