Bolinhas de melão

27.11.09

Quem me segue pelo twitter sabe que ando encantada com o meu brinquedo novo: uma sorveteira elétrica linda que faz sobremesas geladas em 20-25 minutos. Mas ainda não fiz nada inédito que ninguém tenha visto pela rede nos blogs Technicolor Kitchen, La Cuisinetta e no livro “Todas as técnicas culinárias” da Le Cordon Bleu.

E como o show não pode parar, resolvi compartilhar uma receita da minha mãe. Não sei dizer se foi uma adpatação ou se foi simplesmente surrupiado de alguma das várias revistas de culinária que ela tinha, mas posso garantir que deve ter os toques originais que só ela sabe dar a tudo que faz. Fiz para um brunch que rolou aqui em casa e que agradou – é suave, leve, com um toquezinho cítrico e bem fácil de preparar. E rende bastante, ideal para aquelas reuniões grandes, lanches e almoços de família.

Se você é como eu, que também não sabe escolher um melão maduro, fica a dica que recebi: ao pressionar aquele botãozinho na lateral, a casca deve ceder. Um melão bom tem a casca sem imperfeições, rachaduras ou qualquer outra coisa que te faça desconfiar da qualidade dele. Se não encontrar, ou não quiser usar, o melão cantaloupe a receita também funciona só com o melão comum – só que aí vc faz o resto da receita pela metade ou usa dois melões e dobra tudo, ok?

Ah, não tenham dúvidas que farei uma versão para a sorveteira. ;)

Bolinhas de melão
Equipamento necessário:
- Boleador
- Pote grande com tampa (ou que seja fácil de cobrir com filme plástico)

Ingredientes:
- 1 melão maduro
- 1 melão cantaloupe
- suco de 3 limões
- 1/2 xícara de açúcar
- 1l de suco de pêssego (aquele de caixinha é perfeito)
- 1 lata de pêssego em calda

Modo de fazer:
- Corte os dois melões ao meio e retire as sementes.
- Com a ajuda de um boleador, vá cavando bolinhas pacientemente como num treino de karatê – finque o boleador, dé uma giradinha e puxe. Pare quando não houver mais polpa suficiente para bolinhas perfeitas e redondinhas. Reserve as bolinhas.
- Retire a polpa que sobrou dos dois melões com a ajuda de uma colher e bata no liquidificador com o suco de limão, o açúcar, o suco de pêssego, os pêssegos e metade da calda que estiver na lata – não tenha nojinho, é isso que vai dar um gosto especial. Pode bater até não sobrar nenhum pedacinho de fruta.
- Junte as bolinhas de melão à mistura e leve para gelar por pelo menos 4 horas ou o suficiente para ficar bastante gelado.

A receita rende aproximadamente 1,5l de uma deliciosa sobremesa para esses dias infernais de calor.

Notas:
- Pode-se usar limão siciliano para um sabor mais suave e nesse caso, recomendo também colocar as raspinhas para um resultado mais aromático. 2 a 3 sementinhas de cardamomo também fazem diferença – só lembre de passar a mistura por uma peneira antes de juntar às bolinhas, para tirar qualquer resquícios das sementes.
- Em casa, a minha mãe coloca na poncheira e deixa uma concha para que cada um se sirva à vontade. Mas se não for o caso, coloque em tigelinhas individuais e decore com folhinhas de hotelã.
- Se for para levar na casa de alguém, pode deixar no congelador depois de preparar. Leve para oa sua reunião e deixe num cantinho que até a hora de servir, fica no ponto.

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